主料
牛健子 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.新買的牛健子洗淨,下鍋,加入鹽、香蔥、香葉、老薑、花椒、草果、大蒜、花椒、老抽等等滷製,開大火燒乾後小火熬製30-60分鐘。
2.將滷好的牛肉撈起控幹水分後切成絲。這裡要看個人喜歡怎麼切都行,不要緊,後面有我切大條的圖片。
3.切好的絲,放置一晚上控幹水分。
4.因為家裡經常做,所以變著法子做的。這個是準備切大條的,前面的滷製步奏一樣的。
5.這樣吃其實口味也非常好了。
6.按照自己的喜好切好控幹水分之後,炒鍋下油8成熱,然後倒入牛肉乾,必須要小火,慢慢的把裡面的多餘水分完全控出來,越幹越好,不能著急,慢慢小火熬製。
7.熬製的差不多了,加入老抽上色,我不喜歡加太多,太黑了,這麼好的牛肉就不要失去它本身的顏色了吧。然後依次加入辣椒粉,還是小火,差不多2分鐘後加入芝麻和少量雞精,翻炒均勻之後起鍋即可了。
8.做好了,都是成品圖,沒有PS,很簡單,所以大家都可以做。
用心就能做出美食。