牛肉湯是一種淮南的美食，就如同南京的大街小巷都有鴨血粉絲湯一樣，淮南的大街小巷都遍佈著牛肉粉絲湯，牛肉是一種非常營養健康的食物而且味道非常的鮮甜，是中國人很喜歡的美食。但是很多朋友在家自己做牛肉湯的時候，是不是都會或多或少的遇見一些問題呢?例如會比較腥，例如牛肉會比較老等。今天小編就來教大家牛肉湯怎麼做好吃吧。
牛肉湯怎麼做好吃
1.首先我們要去市場中購買到一塊新鮮的牛肉，如果是喜歡吃蛋白質比較高，肉質比較緊實的朋友就購買牛腱子肉，如果比較喜歡油脂比較豐富的朋友，請購買牛腹部的肉，為了讓湯的味道更加的鮮美，小編買的是牛腹部肉一公斤。為什麼要買這麼多的肉，是因為肉太少了，湯裡面的肉味就煮不出來，也不會好吃。
2.牛肉買到之後，我們要清洗乾淨牛肉，然後清水冷水下鍋，加入蔥、料酒、花椒焯水除腥，大家肯定會問為什麼沒有生薑?這是因為生薑和牛肉都屬於燥熱的食物，放在一起，對於我們的健康不利。
3.焯水到所有的血沫都煮出來，取出牛肉，立刻過清水，這樣牛肉會比較緊實。
4.準備一些白蘿蔔，削去皮，切成大小相信的蘿蔔塊，備用。
5.待牛肉泡一會兒涼水，降溫之後，我們就可以取出來切片了，把牛肉切成薄片，這裡大家就不要吝嗇自己的刀工了，能切多薄就儘量切薄。
6.清水燒開，下牛大骨熬製牛肉高湯，水中記得加入花椒、胡椒去腥味哦，起碼要熬一小時以上，才能煮成一鍋好喝的牛肉高湯。
7.舀出來一勺牛肉高湯，然後加入白蘿蔔，等蘿蔔煮到軟之後，加入之前片好的牛肉片，汆燙5分鐘左右就可以了。最後起鍋之前記得調味哦，再撒上一些香菜末就可以了。是不是超級的簡單呢?
8.注意事項：首先我們不要靠煮牛肉來獲得高湯，而是要動用牛骨頭的威力，藉助牛骨裡面豐滿的牛肉味道還有油脂，才是煮出好喝的牛肉湯的關鍵。其次就是如果大家購買的是牛腱子肉的話，就不能只是焯水了，而是要換鍋再煮一些時間，才能把腱子肉煮熟，汆燙的時候才會比較容易。
大家可能會覺得牛肉湯是一種比較難完成的美食，其實並不是這樣的，牛肉湯的處理方法非常的簡單，只是比較耗費時間而已，當然了，牛肉湯怎麼做才能好吃？大家只需要按照小編說的步驟就可以了，記住千萬不要用生薑來去除牛肉的腥味哦，也別忘了最後撒上一把香菜末呢，因為香菜和牛肉可是天生的絕配，當然了，不吃香菜的朋友除外哦。
千里飄香谷
