“記得很小的時候,百貨商店裡有賣一種小點心叫做芋頭餅,當時的口感記憶猶新,現在這種餅的製作變得多元化,我也換了一種自己喜歡的餡料,方法略有改動,但是萬變不離其宗。”
1、準備圓形的瑪麗餅。
2、自制紅豆餡,分割14克到15克一粒。
3、拿一片瑪麗餅。
4、放一粒紅豆餡。
5、再加一片瑪麗餅。
6、旋轉餅乾,用另外一隻手捏圓紅豆餡。
7、這樣就完美結合了。
8、所有餅餅都做好了。
9、雞蛋磕入碗裡,加入半小匙鹽,攪勻。
10、鍋裡放入適量的油,加熱,筷子下去周圍有氣泡,油溫就夠了。
11、紅豆餅下蛋液中滾一下,全身沾滿蛋液。
12、把多餘的蛋液抖掉。
13、輕輕放入油鍋裡炸。
14、飄起,外皮略黃撈起。
15、撈起的紅豆餅外面蛋液炸出泡泡,慢慢顏色還會變深。
16、放到吸油紙上,吸取多餘的油份。
17、香香甜甜美味不可替代。
1,餅乾要選擇原味的小餅乾。
2,紅豆餡我是自己做的,糖分可以自己控制。
3,紅豆餡不宜太乾,否則紅豆餅不易成型。
4,蛋液不能炸太久,略黃撈出,裡面的都是熟的食材,所以也無需炸太久。
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