“ 蠔油生菜,蠔油不是油質,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。”
1、生菜洗淨,大蒜剝粒。
2、鍋中加水、鹽、糖和植物油。
3、水開放入生菜焯一下撈出瀝水放入盤中。
4、鍋中倒少許油,5成熱時煸香大蒜粒。
5、碗中加入蠔油、料酒、胡椒麵、糖、雞精、生抽、澱粉和香油合成的調料。
6、澆在生菜上面即可。