清炒藕片如何做簡單又美味|DIY美食

主料

輔料

具體步驟

1.去皮的藕備好

2.紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花

3.鮮藕切薄片，過一下清水

4.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；

5.完成

烹飪技巧

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。