美味的醬燜小黃魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的醬燜小黃魚，這是一道家常菜，小黃魚含有蛋白質、微量元素和維生素。具有通利五臟，美容養顏的效果。小黃魚肉嫩而鮮甜，放入雞蛋不會沾鍋，更加原汁原味，而且用各種佐料輔食弄吃起來味道更棒。還有放香菜能提香，再加入豆瓣醬看起來非常好吃，讓人胃口大開，醬燜小黃肉質細嫩。用來燜特別的香滑可口，很下飯

主料

小黃魚 ：400
雞蛋 ：1個

輔料

食用油 ：50
豆瓣醬 ：1大勺
生抽 ：10
清水 ：250
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
食鹽 ：2
香菜 ：適量

具體步驟

1.小黃魚去除內臟及魚頭部分，如果為了美觀，可以保留魚頭部分

2.生薑切絲，香菜切寸段

3.打入雞蛋一枚，加入2克食鹽，打成雞蛋液

4.將整理好的小黃魚在雞蛋液中沾上蛋液

5.鍋內倒入食用油，熱鍋涼油，下入沾上蛋液的小黃魚

6.將小黃魚兩面煎至微黃即可，不用煎的過硬和熟透

7.鍋內下入薑絲翻炒片刻

8.下入豆瓣醬與小黃魚翻炒出醬香

9.下入清水，調中小火燜煮

10.倒入老抽調色

11.倒入適量胡椒粉，將湯汁燒製適量即可盛盤

烹飪技巧

沾過雞蛋液的小黃魚不會粘鍋，這方法也適用於煎至任何魚類，只需沾上薄薄一層即可。煎至小黃魚是為了定型，不用煎的時間過長，表面微黃即可。