食用油的保質期時間有多長|食用油的保質期

食用油的保質期時間有多長?在現實生活中，很多人在食用油的態度上，都是比較模糊的。他們不怎麼重視它的保質期，但是實際上，油如果變質了，吃起來就會對身體造成傷害。千萬不要因為它是液體的原因，覺得它不會和豬油一樣變質。真實的情況是，長時間已經被開封的油，沒有在一定時間內吃完，是不好的。

食用油的保質期

1、食物保質期的概念

很多人在購買食品時都會關注保質期，而實際上，對於產品保質期，卻又瞭解不多。在GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》中，對保質期的定義為：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。這意味著，保質期不是隨意制訂的，是經過多次試驗估測的安全期限。

2、保質期的時間範圍

有觀點認為，食品保質期從生產日期第二天算起。依據《國家衛生計生委食品司關於預包裝食品保質期標示有關問題的覆函》(2015)58號，食品生產者可以選擇以具體日期或者固定時間段的形式標示保質期，保質期應與生產日期具有對應關係。以固定時間段的形式標示的，可以選擇以生產日期或者生產日期的第二天作為保質期的計算起點。而另一種觀點認為，食品保質期從生產日期當天算起。依據《預包裝食品標籤通則》和《食品安全法》規定，食品生產企業應當對必須標明保質期限的食品認真標出保質期。保質期應從食品加工結束當日算起，並在生產廠內包裝工序結束時加蓋保質期限印記，不允許從發貨之日和銷售單位收貨之日起計算。同時，《預包裝食品標籤通則》規定：食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期。兩種說法各有依據，作為普通消費者，選購食品時應儘量購買距離生產日期較近的食品，避免購買快到期的食品。

3、影響食用油的保質期因素

儲存溫度與光照：儲存溫度越高，光照越多，油脂的氧化穩定性越差，氧化酸敗越快，因此，應儘可能在較低的溫度條件下儲存食用油，並注意避光儲存，以提高油脂的氧化穩定性。與氧氣的接觸：油脂與氧氣的接觸會加速氧化酸敗過程，含有不飽和鍵的油脂極易與氧氣接觸發生氧化反應。當食用油氧化產生“哈喇味”後就已經酸敗，不再適合食用。瓶裝油脂開封后在食用過程中，與氧氣接觸的面積以及開瓶次數都會影響食用油的氧化酸敗速度。

4、延長食用油保質期

購買新鮮食用油：在選購食用油的時候要注意生產日期，儘量選購生產日期比較近的食用油。這樣一方面可以保證油品的新鮮度，延長購買後的儲存時間，另一方面新鮮的油品中各種營養成分的保留程度也是最好的。購買後儘快食用：建議根據家庭人員數量選擇合適的小包裝食用油購買，最好能在兩個月左右用完。購買後應儘快食用，此時油脂的新鮮度、風味和營養成分都處於最好的狀態。開封前儲存條件：購買的食用油如不能儘快食用，存放時應注意儲存條件。在儲存過程中，光、熱、氧、水和金屬離子都會對油脂的氧化酸敗產生影響，因此，為延長油脂保質期，儲存時應儘可能選擇避光、陰涼、密封、乾燥的條件。開封后儲存條件：食用油開封后，由於充氮隔氧的環境已經破壞，食用油開始大面積直接接觸氧氣，在儲存時建議要注意以下幾點：將食用油放置在遠離灶臺的地方，避免高溫加速氧化酸敗，可以放置在廚房的儲物櫃中避光儲存;如購買了大包裝的食用油，建議使用控油壺，大包裝的食用油桶分裝後除擰緊瓶蓋外，可以再用膠帶密封一下，以增加密封性，減少油脂與空氣的接觸;如不使用控油壺，每次用完後要擰緊瓶蓋，避免敞口放置使食用油大面積接觸氧氣而加速氧化酸敗。

食用油的保質期是怎麼樣的呢？總而言之，如果家裡開了一瓶油，一定要在保質期時間範圍內把它用完。這個時間基本上是在三個月內。而且你最好把油放在比較陰涼乾燥的地方，不要對著陽光，還要嚴格密封起來。油最好也不要放在溫度太高的地方，會讓油的變質時間減少。所有的食物，都是有保質時間的。