茄子疙瘩粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子切細絲，用清水沖洗後待用。蔥切絲。

2. 熱鍋，倒油，油熱後，放入花椒烹鍋，烹出香味後，關火，取出花椒。

3. 重新開火，放入蔥花，翻炒。

4. 倒入茄絲，翻炒，放入半小碗開水，放鹽2小勺。

5. 翻炒，待茄子熟透，且尚有湯汁時，倒入乾麵粉3大勺，調成小火，立即翻炒。

6. 湯汁完全吸入麵粉中，麵粉炒成一個整體，整體顏色微黃時，倒入2-3碗開水，蓋上鍋蓋，中火煮3-5分鐘。如果喜歡稍微鹹一點的口味，可在此時根據個人口味再加1小勺鹽。

7. 開火後，用勺子攪動避免糊鍋。開兩滾，即可。

8. 喜歡大一點疙瘩的，即可關火，出鍋。喜歡小一點疙瘩的，可以用鍋鏟將比較大的疙瘩鏟小一些，在出鍋。

烹飪技巧

1.炒麵粉時，一定要用小火，避免糊鍋。2.喜歡吃小疙瘩的，也可在炒麵粉的時候，倒入開水之前，將較大的疙瘩鏟開。3.為防止炒麵粉時幹鍋，應適量多放油。