1、把龍蝦洗淨。
2、龍蝦放在鍋裡.加花雕酒和拍碎的姜開火煮開後.繼續煮十分鐘。
3、撈出控水晾涼.把龍蝦肉扒出來備用。
4、韭菜洗淨切段.姜切絲。
5、炒鍋燒熱倒油燒至三成熱加入薑絲煸炒。
6、倒入龍蝦肉.少許花雕酒.白胡椒粉翻炒均勻。
7、放入韭菜.鹽.翻炒至韭菜稍軟.滴入香油即可盛出。
8、裝盤。