主料
排骨 :500輔料
酒 :適量具體步驟
1. 黑毛豬排骨,洗淨待用
2. 青木瓜,很新鮮的。對半切開
3. 去籽去皮,切成塊待用
4. 取三個紅棗待用
5. 洗乾淨的排骨放入鍋中,加水(差不多與排骨平)
6. 加蓋煮至有泡沫出來開蓋
7. 一直煮到浮沫大量湧出關火
8. 排骨倒入漏鍋中,用溫水沖洗乾淨(一定要用溫水,冷水會使肉質變老)
9. 鍋也洗乾淨,排骨重新入鍋,加水(這次的水量稍微多些,我家喜歡喝湯水所以我放水稍多些。喜歡濃些的可以少加水)
10. 煮開後倒入適量料酒
11. 還有少許浮沫,用勺子撇除
12. 放入二片姜,大火煮一會兒讓酒氣散發掉。加蓋小火燜上一個半小時
13. 放入木瓜塊和紅棗,煮開,再燜上十五到二十分鐘就可以了
14. 撒少許鹽,盛出