主料
竹蓀 :適量輔料
蠔油 :適量具體步驟
1. 冬瓜最好選擇帶一層白霜的。
2. 冬瓜洗淨去皮切片備用。
3. 貝太送的竹蓀,一直沒想好怎麼用,這次拿來做湯。
4. 乾的竹蓀取出來去掉頭和尾的網。
5. 浸在淡鹽水中泡發。
6. 豬肉餡加入適量的鹽,生抽,少許白胡椒粉,拌勻後滴入3滴香油,順一個方向攪打上勁。然後分次加入少量清水攪打成粘稠狀備用。
7. 我用的是北豆腐,不容易碎。
8. 豆腐切片約0.5cm的片備用。
9. 鍋中倒入適量的清水,加入一塊濃湯寶。
10. 水開後,用勺子在肉餡中整成丸子型下到鍋中,待丸子定型後放入切好的冬瓜。
11. 下入切好的豆腐片,淋上少許生抽。
12. 再接著下入泡發的竹蓀,大火燒開,轉小火5.6分鐘即可。