準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬前蹄 :
一隻 輔料
八角 :
適量香葉 :
兩片椒鹽黑
胡椒粉 :
一點蔥 :
適量沙姜 :
適量 花椒 :
適量幹辣椒 :
一個 具體步驟
1. 豬蹄斬小塊洗淨 入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨 湯水棄之
2. 沙姜洗淨切成薄片 蔥切段
3. 將豬蹄放入砂鍋內 加水至豬蹄之上半指 放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉
4. 煮至筷子能戳動時 加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色 關火
5. 撈出豬蹄塊 瀝去湯汁 再用廚紙拭乾
6. 取一隻小鍋放多油 五成熱時 將豬蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黃、微脆時取出
7. 容器內鋪上蔬菜葉 將豬蹄放入 撒上椒鹽黑胡椒粉即可