主料
輔料
具體步驟
1.準備好雞胗和青椒。
2.把蔥切碎,蒜切片,姜切絲。
3.青椒洗淨切成塊。
4.雞胗洗淨,切成十字花刀。加入料酒醃製10分鐘。
5.切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝乾水分。
6.鍋中注油,燒熱下入泡椒煸炒。
7.加入蔥薑蒜炒香。
8.下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9.加入醬油 糖 料酒和鹽。
10.快速翻炒均勻。
11.倒入青椒塊。
12.翻炒均勻後加入雞精調味即可。
烹飪技巧
爆雞胗的時候火一定不能太大,油溫6-7成熱下鍋後翻炒,這樣爆出來的才不會老