每當家裡有客人來的時候，總會聚在餐桌，喝點小酒，吃點花生，最好來兩碟下酒菜，其樂融融。下酒菜講究的就是簡單快捷而且開胃，有很多都喜歡賣點熟食將就，但我是比較喜歡自己做。今天就為大家介紹一下有哪些簡單快捷且開胃的下酒菜吧。
菠蘿咕咾肉
食材：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油.
做法：
1.肉切成兩釐米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右。
2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3.把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。
4.把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。
5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。
青椒炒雞胗
雞胗具有健脾開胃促進消化的作用，雞胗同時也是補鐵的最佳食品，但更多時候雞胗是作為下酒菜來被我們接受的，推薦一個雞胗的新吃法。這道菜用泡菜作為配料來烹炒雞胗，口感酸香，很開胃。春季氣溫變化無常，很多人會胃口變差，酸味食物能幫助人開胃、增加食慾，可以刺激人體內分泌更多的津液，從而達到減燥潤肺的目的。
食材：雞胗、薑末、紅剁椒、青椒、蔥、花椒、蒜、料酒、香油
做法：
1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;
2.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
蒜蓉油麥菜
食材：油麥菜、蒜瓣7粒、適量鹽。
做法：
1.油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右。
2.把大蒜拍成蒜泥，在鍋裡放適量的油，加熱油，把蒜泥放進鍋中炒。
3.把油麥菜加到鍋裡。
4.加入適量鹽，翻炒均勻，上碟。
上面為大家介紹了幾款方便快捷的下酒菜，而且這些下酒菜不就味道好，而且也比較有營養，不像街邊賣的熟食。像青椒炒雞胗、菠蘿咕嚕肉這些，不僅能填肚子不會讓人空腹喝酒，而且本身也含有一些人體內所需的營養，既開胃，又好吃，一舉兩得。
千里飄香谷
