蛤蜊燒雞公是一種家常小菜，吃起來非常美味，是一種很美味的佳餚，老少都可以吃，關鍵是做法很簡單，食材也簡單，而且蛤蜊裡面含有很多的蛋白質，而且雞公的做法有很有多，但是要做到好吃還是有難處的，這道蛤蜊燒雞公做起來就相當的好吃，所以大家趕快學習起來吧。
主料
花蛤 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.蛤蜊放在鹽水中吐出沙子，公雞摘洗乾淨
2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜，撒一層鹽。
5.放一層茄子，撒一層鹽。
6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。
7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。
6.最後再次噴入白酒，翻炒一下，撒入蔥絲，起鍋裝盤。就可以開吃了
千萬不要放雞精，味精之類的提味品。紫蘇要在蛤蜊下鍋後放入。水要加熱水且要一次性加夠，不要中途再加水。雞肉不要飛水，飛過水的雞肉是炒不出鮮香味的。白酒要噴兩次，最後臨起鍋的時候噴一次，會非常香。我現在忌辣，所以沒加辣椒，能吃辣的加入乾紅椒然後起鍋前加入青椒味道會更好
千里飄香谷
