經典廣式茶點如何做簡單又美味|臘味蘿蔔糕

主料

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔2根（不大~橫截面直徑大約3CM）去皮切絲

2. 加水煮至透明變軟後撈出~擠去水分備用（不要擠得太乾）

3. 香菇4朵泡發後切丁備用

4. 廣式臘腸2根同樣切丁

5. 炒鍋放一點點底油~加臘腸丁翻炒至微微透明

6. 加入蘿蔔絲和香菇翻炒，加鹽2-3茶匙調味後離火~炒好的這些菜我稱了一下共約360G

7. 往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉

8. 攪拌一下讓菜和粉類分佈均勻

9. 衝入405G開水攪拌均勻（這是一個傳統做法叫做衝漿的過程~應該是為了讓澱粉糊化）再倒入涼水135G攪拌均勻，備用~

10. 容器中抹豬油防粘~這些量我用了兩個大約25X15的玻璃盒

11. 倒入調好的麵漿，放入已經燒開了水的蒸鍋中大火蒸30分鐘

12. 蒸好以後取出放涼~（容器和用量不一樣也許時間也不一樣~總之熟透就行）

13. 用勺子沿著容器內壁輕輕撥弄就可以完整取出

14. 做這些可以吃好幾頓~吃之前切成厚塊（我試過煎薄片~那種因為把臘腸裡的鹽分都煎出來了~感覺偏鹹~厚塊則不會）

15. 平底不粘鍋中倒少許油~放入切好的蘿蔔糕煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

蘿蔔糕是我特別愛吃的一款茶點~鹹香軟糯~不過這不是我的家鄉特產~是廣州妞大包家的傳統做法~真是十分感謝包媽~蒸出來的蘿蔔糕直接吃就很好吃~煎過以後更香重口味如我~有時還弄些沙茶醬~一口下去幸福感爆棚做得分量不小~我家孃親跟我一塊兒連吃了好幾天~每天厚著臉皮問她：蘿蔔糕還吃嗎~居然也欣然同意！吃幾天也不膩~對於一款油脂不少還容易飽腹的食物來說實屬不易實在是太合我家的胃口~我們願意給予蘿蔔糕同學這種至高的讚美！