臘味蘿蔔糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粘米粉 ：150
澄粉 ：90
白蘿蔔 ：900
臘肉 ：60
臘腸 ：50
蝦米 ：30
乾貝 ：25

輔料

油蔥酥 ：2大匙
豬油 ：15
麻油 ：10
鹽 ：6
白糖 ：1大匙
胡椒粉 ：1小匙
料酒 ：15ml
水 ：750ml

具體步驟

1. 臘肉、臘腸切小丁、蝦米、乾貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；蒸後的蝦米切碎，乾貝撕成細絲備用；

2. 炒鍋燒熱後下豬油

3. 融化後加入臘肉、臘腸、蝦米、乾貝及油蔥酥炒香後盛出；

4. 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調勻成粉漿；

5. 白蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水中汆燙2分鐘撈起瀝乾；

6. 另取一湯鍋，倒入600㏄的水，先用大火煮開，放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、乾貝； 再放入焯過的蘿蔔絲，調入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關火；

7. 立即倒入之前調好的粉漿，邊倒邊攪，再加入麻油攪勻；

8. 倒入盆壁刷過油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右，用竹籤插入不沾黏即可；

9. 冷卻後覆盆倒出切塊，食時用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。