主料
豆腐 :適量輔料
花生油 :適量具體步驟
1. 將豆腐洗淨,放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生,取出控水,切成1釐米見方的小丁;
2. 蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗淨切成丁待用;
3. 土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生,撈出;
4. 鍋架火上,放油燒至六七成熱,放入肉丁、蔥頭丁煸炒,邊炒邊放入醬油,見肉上色後,加入蘑菇丁、海米,加適量鮮湯燒開,再略燒片刻;
5. 將豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入,改用小火燉5-8分鐘,加入鹽和味精,開鍋後即可盛出食用。