臘肉脆筍絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬筍幹放入容器，用淘米水浸泡8小時。取出冬筍幹放入煮鍋，加入2升水，大火燒開後轉成小火加蓋煮1小時，熄火後自然放涼，繼續浸泡8小時。取出已經回軟的冬筍片，切成薄片，放入煮鍋，加入2升水，大火燒開後調成小火加蓋再煮1小時，熄火後放涼，浸泡4小時。取出冬筍薄片切成細絲。

2. 臘肉切絲。青蒜洗淨切碎。朝天椒切碎。蒜切片。

3. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蒜片、辣椒碎和水豆豉煸炒出香味，然後投入臘肉絲煸炒至臘肉的肥肉部分完全變成透明色。

4. 鍋中加入冬筍絲翻炒均勻，加入生抽、白砂糖和鹽繼續翻炒2分鐘，加50ml（大約半杯）水燜3分鐘，加青蒜碎炒熟即可。