主料
低筋麵粉 :270輔料
水 :150具體步驟
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成麵糰,揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰,鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,擀成片狀。
將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀好的面片,其寬度應與馬琪琳的寬度一致,長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在面片中間,將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好,將面片擀長,象疊被子那樣四折,用壓麵棍輕輕敲打面片表面,再擀長。重複3次。用保鮮膜把面片包嚴,鬆弛20分鐘。
把三摺好的面片再擀開,擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面捲包上保鮮膜,放在冰箱裡冷蔵30分鐘。
將鬆弛好的面分成均等的小劑,每一份都先搓成長條,然後螺旋裝的落在一起,壓實。再擀成薄薄的一片。
烤箱預熱175度,烤5分鐘即可。