家常香菇雞丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞脯肉洗淨待用；雞脯肉切丁加入料酒、生抽、澱粉醃製十分鐘；香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。

2. 將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，並調入生抽、鹽、少許糖、少許水澱粉

3. 鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色（六成熟）；放入香菇翻炒，因香菇事先已淖過水，所以翻炒時間要短；倒入料汁翻炒、放入青紅椒。

4. 繼續翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、洗香菇時要傘朝下放入加鹽的溫水中，這樣可將傘下褶皺內的沙洗得徹底，香菇淖水後，要擠幹水份，如果是用幹香菇炒制，要保留水份，以提高口感；2、料汁要提前調好，最後放入，保持鮮味，調料在鍋中太久會令雞肉發硬；3、炒雞丁時要鍋熱、油熱，以防雞丁粘鍋。