主料
幹香菇 :3朵輔料
料酒 :1湯匙具體步驟
1. 準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,蔥洗淨分別切成段和蔥花,薑切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 幹香菇用溫水泡發開,香菇水留用。
4. 泡好的幹香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)
6. 鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。
8. 倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。
9. 倒入步驟5調好的調味汁。
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11. 倒入一小碗米飯。
12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。
1.香菇水不要倒掉,有香味有營養,除去最底下那層髒的,上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。2.這裡我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那種口感,當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。3.五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒,這樣才香哦。4.用來準備炒飯的米飯,要煮的硬一點才好,水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺,口感也會比較食爛,不好吃。