主料
輔料
具體步驟
1. 將一半的糖、抹茶粉放在盆裡混合均勻。
2. 另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。
3. 淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裡小火煮開,衝入抹茶糖粉裡,待不是特別燙手時,將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裡,邊衝邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。
4. 將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5. 將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器儲存即可。