夏天吃什麼都不比冰淇淋爽快，特別是抹茶冰淇淋，抹茶是近年來才興起的口味，也很受小年輕的喜歡，聽起來還是非常高大上的，顏色看起來也是清爽誘人，但實際上可以直接買現成的抹茶粉，其他製作步驟就跟做普通的冰淇淋是一樣一樣的了，一點都不難。
主料
抹茶粉 ：3大匙輔料
蛋黃 ：2個具體步驟
1.前一晚將冰淇淋冰桶放入冰箱冷凍櫃、-18℃以下、上面蓋一層保鮮膜最好、防止冰渣掉進去
2.抹茶粉倒入碗中
3.加入砂糖2大匙
4.攪勻
5.雞蛋打入打蛋盆
6.加入糖
7.打發至接近白色的狀態
8.牛奶倒入奶鍋、加熱至快要沸騰即可、不要煮開
9.將溫熱的牛奶分少量多次加入打發好的蛋黃攪勻一次全部加入的話、蛋黃會結塊、變硬
10.倒回奶鍋、
11.開小火、從底部翻起攪拌並慢慢加熱至濃稠狀
12.取少量加入抹茶碗裡、
13.攪拌使抹茶和砂糖溶解
14.溶解之後再倒回奶鍋、充分混合均勻、
15.過濾入不鏽鋼碗或玻璃碗中
16.這時候液體還是溫熱的
17.隔著冰水降溫後、
18.再放入冰箱充分冷藏……4個小時以上哦、這步很關鍵呢、一定要冷藏到時間、不然到時候倒入冰淇淋機會凝固不起來
19.將淡奶油倒入之前冷藏好的液體淡奶油最好也提前一天放冷藏櫃冰一晚
20.攪勻、
21.先啟動冰淇淋機、再倒入冰淇淋液體、一定要先開機器等運轉起來再倒
22.攪拌20分鐘
23.冰淇淋這時候就完成了、此時是很綿軟的狀態、吃的時候口感最好、本來準備挖球拍照的、無奈發現沒買冰淇淋挖球器……只好放冰箱冷凍櫃儲存咯
24.這是凍了兩天了的、撒了點堅果碎、第一次用挖球器……挖得死噁心……加上攝影技術太爛、陰天不知道怎麼還原冰淇淋本身漂亮的顏色、已經被N多朋友唾棄了……好吧、以後努力以後努力……
製作的關鍵是冰桶和冰淇淋液的充分冷卻喲
千里飄香谷
