主料
玉米粉 :15輔料
鮮奶油 :150毫升具體步驟
1.在容器中放一半細砂糖,加入抹茶粉,充份混合均勻;
2.將蛋黃和剩餘的細砂糖混合,攪至蛋黃泛白,再加入玉米粉攪拌均勻;
3.把牛奶和鮮奶油倒入鍋內,用中火加熱,並用木匙攪拌,加熱至即將沸騰即可;
4.將3加入已攪拌好的1中,再次攪拌均勻;
5.將2的蛋黃液加入4,攪拌均勻後倒入鍋中,中火加熱,同時充份攪拌,加熱至粘稠;
6.將鍋子置於冰水中攪拌使之冷卻,再加入香草精攪拌,倒入不鏽鋼容器中,放入冰箱冷凍1-2小時;
7.待逐漸凝固後,取出攪拌,再次放入冰箱冷凍。重複此步驟3-4次即可。
做好之後,嚐了一下,口感比較厚實。可是並不像外面買的那種感覺。總結了一下,以下2點需要注意:1、抹茶粉的份量可以相應減少。2、在重複步驟7的時候,一定要充份攪拌,使之充滿空氣,這樣口感則會更加順滑。今天表揚了含羞草同志,說這次的照片拍得不錯,偶很滿意。