美味玫瑰花造型抹茶冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1.取一個小碗過濾兩個蛋清，將兩個蛋黃放入小奶鍋，用手動打蛋器加入糖40克打散，再加入牛奶227ml攪拌完全融合，然後開小火或者微火不停攪拌，等到糖全部融化，沒有顆粒感後加入抹茶粉繼續攪拌，一定要不停攪拌防止熟的過快變成顆粒狀，中途可關火降溫一會再開小火攪拌，直到由水狀變成粘稠狀關火涼涼成為蛋奶糊。

2. 2.淡奶油250克打發至六成(溼性發泡)，即提起電動打蛋器，尖峰有彎曲即可.

3. 3.將涼透的蛋奶糊倒入打發好的奶油中，由下到上翻拌，像炒菜一樣，從底部抄起，不要劃圈攪拌，防止消泡。

4. 4.把混合好的冰淇凌倒入模具中或者喜歡的盒子中，儘量用矽膠、塑料、鋁製模具，玻璃模具容易炸裂。放入冰箱冷凍層一小時後拿出用電動打蛋器攪拌一次，把內部冰茬打碎，做出細膩的口感，如果喜歡吃帶冰茬的省略此步驟。如果還喜歡更棉軟的，再隔一小時再攪拌一次，基本攪拌三次就可以隨吃隨拿了。

5. PS：選模具最好選一次能夠吃完的量，軟冰淇淋再回凍，口感就不太好了，脫模時可以用電吹風熱風檔吹一下四周就好脫模了。

6. 一定要防止蛋奶糊凝固成顆粒狀，小火不停攪動。攪拌到變濃稠就可以了。