主料
胡蘿蔔 :1/3根輔料
生薑 :2片具體步驟
1.洋蔥切絲,胡蘿蔔切絲,生菜洗淨。
2.將魷魚表面的紅褐色皮撕掉。
3.對半切開以後會發現有像塑料管的脊椎骨,去掉後,再把裡面的白色黏膜也撕掉。
4.另外別忘記,在魷魚上面突出的小2片,各有1根軟骨,也要撕掉。
5.肚子朝外,從一個角開始,刀呈45度角,輕輕的劃斜刀。
6.切好後,再從另外一個角開始,90度直刀切。這樣的切法叫做十字花刀。切好後的魷魚片再切成條。
7.鍋裡放入水,放入薑絲,燒開。
8.放入魷魚,看到捲曲立刻撈起,放入涼水裡面。
9.油鍋燒熱後,放入洋蔥絲炒香後。
10.放入胡蘿蔔絲,魷魚卷大火爆炒。
11.加入韓國辣椒醬拌炒均勻即可。吃的時候搭配著生菜吃,味道會更好。
魷魚可以冷凍過後,就可以輕鬆的去掉皮。切花刀的時候,需要輕輕切,不要切斷。焯燙的時間不能過久,看到打卷就撈起,放入涼水裡面浸泡。炒的時候,時間也不宜過久,否則魷魚肉質變老。