簡易的肉鬆麵包卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉2 ：250
低筋麵粉 ：35
鹽 ：6
細砂糖 ：30
蛋 ：60
牛奶 ：80
黃油 ：35
酵母 ：5
水 ：100
高筋麵粉1 ：20

輔料

細香蔥 ：適量
肉鬆 ：適量
沙拉醬 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.先製作湯種，將100g水和20g高粉混合加熱至65度，攪拌時出現紋路就可以了，蓋保鮮膜冷卻至室溫

2.除黃油外的其他材料先液體後固體的順序放入麵包桶內

3.在麵粉的頂端劃個圈放入酵母，開啟和麵功能，和麵的同時就可以準備裝飾材料了，熟白芝麻，香蔥末，沙拉醬，肉鬆，適量。

4.第一次和麵結束以後加入黃油，再重新開啟和麵程式，二次和麵結束，進行基礎發酵至2倍大

5.取出麵糰進行手揉排氣，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6.把麵糰擀成和烤盤一樣大小的形狀，放入烤盤中進行最後發酵

7.發酵結束，表面刷蛋液，撒上熟白芝麻，香蔥碎。上下火180度烤箱中層，15分鐘（依自家烤箱決定）

8.烤好出爐的稍微晾涼下，反面塗一層沙拉醬，撒上肉鬆，用刀劃幾條口子，不要劃斷了（卷蛋糕卷的方法）

9.藉助擀麵杖將麵包捲起來，油紙包住定型，徹底涼了就可以切咯…

10.切開後在兩側抹上沙拉醬，粘上肉鬆

烹飪技巧

1、麵包卷最好不要用直接法，很容易斷，像湯種做出來的比較柔軟，是保證順利捲起的關鍵2、烘烤時不要太焦，否則容易開裂3、麵包出爐不要徹底放涼，稍涼一會趁熱卷更容易捲起來好卷4、不愛吃香蔥的可以不加香蔥，也同樣很香。