最愛的肉鬆卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

肉鬆卷是一種非常獨具特色的糕點。製作方法簡單，但用料比較考究，一個小小的糕點富含著至少五中以上的食材，那他的味道自不必說。肉鬆卷的營養價值較高，主要源於含有豐富蛋白質的肉鬆，肉鬆卷是一種即美味又有營養的美食，而且老少咸宜。

主料

酵母 ：3
黃油 ：15
糖 ：10
牛奶 ：130
雞蛋 ：50
鹽 ：2
高筋麵粉 ：200

輔料

沙拉醬 ：適量
火腿末 ：適量
蔥末 ：適量
白芝麻 ：適量
肉鬆 ：適量

具體步驟

1.除黃油外所有材料和成麵糰，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將麵糰搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴充套件階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。

2.加入軟化的黃油繼續摔揉

3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然後放置溫暖處進行發酵。

4.將發酵好的麵糰分成約200g左右的麵糰（具體要看自家的烤盤大小）按扁排出空氣。醒制10分鐘。同時將火腿切成末，香蔥切末

5.將麵糰擀開成長方形，放在刷過油的油紙或烤布上如果一次不能擀開到烤盤的大小，略醒一會繼續操作

6.用叉子在上面戳些小洞

7.表面刷上蛋液，撒上火腿末、蔥末、白芝麻蒙上保鮮膜，放在溫暖潮溼的地方最後發酵

8.烤箱提前預熱180°，把發酵好的麵包坯烤制20—25分鐘左右，至表面微黃即可取出，趁熱揭去油紙，稍晾

9.將晾至微溫的麵包坯有料的一面向下放在白報紙上，朝上的一面抹上一層沙拉醬，像卷蛋糕卷一樣藉助擀麵杖和白紙將它捲成卷，包好固定半小時

10.切成適合長度的段，在切口處抹上沙拉醬，沾上肉鬆即可

烹飪技巧

肉鬆卷用的沙拉醬最好是有甜味的那種，做好的味道要好於原味沙拉醬做的。