怎樣做風乾魚

魚，從古至今一直是中華民族餐桌上的一道美食，很多人對於魚的料理都有著自己的理解，但是在一些特殊環境的地方，新鮮的魚很難儲存下去，那麼人們就喜歡做成風乾魚來儲存，能夠長期儲存又能滿足人的味蕾，但是很多人都想知道怎樣做風乾魚呢？

怎樣做風乾魚

風乾魚的做法一

原料

魚、花椒、丁香、八角、鹽。

做法

1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。

2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。

3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒

5、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。

6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。

7、圖7是灑滿醃粉的魚片。

8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。

風乾魚的做法二

原料

乾魚

配料

姜、辣椒、花椒、大蔥

調料

料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖

做法

1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;

2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短

3、倒油入鍋燒熱;

4、將乾魚倒入鍋中炸;

5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好;

6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右;

7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。

風乾魚的做法三

主料

青魚1條(重約3000克)。

調料

精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜麵醬600克、荷葉4張。

製法

1.將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦淨

2.將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜麵醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。

3.用洗淨晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗淨放入蒸籠內蒸40分鐘，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。

風乾魚的做法四

主料

風乾草魚1條

調料

姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、香油適量、小蔥適量

做法

1、蔥姜切絲，將他們鋪於盤子上

2、取一塊兒風乾魚，用清水沖洗一下後放入盤子上

3、加入料酒和紅辣椒

4、上鍋大火蒸制八分鐘

5、取出魚，倒掉裡面的水份

6、將新鮮的蔥薑絲鋪放在魚身上

7、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可

文中所列舉的四種風乾魚的做法不知道大家有沒有學會，文章中所講解的方法都是比較簡單而是隻需要跟著步驟去做而且多看幾篇文章就能很好的掌握，能夠很熟練的製作風乾魚，解決大家關於怎樣做風乾魚這個問題，得到自己想要的答案。