家常橙香魚片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，醃製

2. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

3. 蛋黃打散加上炸粉調成麵糊；倒入醃製好的魚片中，拌勻。

4. 起個稍大的油鍋，把魚片分次放鍋裡炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。

5. 取一個鮮橙擠出橙汁。把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上；

6. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花狀放在魚片上，把另一個橙子切片，裝飾盤邊。

烹飪技巧

1.魚片可以在菜場買的時候讓攤主給片好，我這裡用的是黑魚片，刺比較少，很適合用來做這道菜。2.魚片裹上炸粉糊後，分次下油鍋炸，這樣就不用起很大的油鍋了。3.橙汁勾芡不要太厚，稍微有點兒稠度就好，這樣澆在剛炸好的魚片上，熱的魚片會把橙汁的味道吸收進去。4.這道菜做好馬上吃，冷了魚片完全吸收了橙汁，會變軟，口感就不好了。