好吃的紅燒爆醃魚塊如何做簡單又美味

紅燒爆醃魚塊就是很家常的菜，家裡面來客人的話一定會製作一道菜，就是魚，所以大家想要製作一道大家都喜歡的菜的話就跟我一起製作起來吧，食材就是很便宜的食材，但是好歹是魚嘛，還是很營養的所以大家還是跟我一起來製作起來吧。

主料

輔料

具體步驟

在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗淨。

然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。

再切成約2釐米的厚塊。

把魚塊放入一個大的容器裡，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室醃製1天。

然後把醃製好的魚塊取出沖洗乾淨。

放入瀝水的籃子裡晾乾魚塊表皮的水分。

炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。

煎魚的同時，準備配料：花椒、幹辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。

魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。

再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。

加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。

再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。

20分鐘後，放入5克白糖，大火收汁。

魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。

撒入香菜段即可關火裝盤。