紅燒爆醃魚塊這道菜可是一到私房菜哦,真的很好吃,而且做法也非常的簡單要不是最近有人在問我這道菜的做法,我都不願意這樣分享給大家的哈哈,不過現在好了,我想分享給你們,這個紅燒爆醃魚塊採用的材料也是非常簡單的,就是魚肉,然後做成魚塊。
主料
鰱魚肉 :600輔料
蔥姜 :適量具體步驟
在菜市買來鰱魚肚子,去鱗和腸子洗淨。
然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。
再切成約2釐米的厚塊。
把魚塊放入一個大的容器裡,再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室醃製1天。
然後把醃製好的魚塊取出沖洗乾淨。
放入瀝水的籃子裡晾乾魚塊表皮的水分。
放入瀝水的籃子裡晾乾魚塊表皮的水分。
煎魚的同時,準備配料:花椒、幹辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。
魚塊全部煎好,炒鍋留油,放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。
再把魚塊倒回鍋中,開大火噴入料酒。
加5毫升醬油,晃動鍋使魚塊上色。
再倒入適量清水,放入3克食鹽大火燒開,再改小火燉20分鐘。
20分鐘後,放入5克白糖,大火收汁。
魚湯快收干時,放入少許陳醋炒勻。
撒入香菜段即可關火裝盤。