在我國人間紅蘿蔔具有小人蔘的叫法。紅蘿蔔也是有很多的品種的，比如有櫻桃蘿蔔、小五櫻水蘿蔔、美佳蘿蔔、春紅、五葉紅蘿蔔等。紅蘿蔔在全國範圍內都是有種植，但是東北是紅蘿蔔的主要種植地區。紅蘿蔔不僅味道美味，還含有大量的營養物質。今天小編就來向大家簡單的介紹一下紅蘿蔔炒肉。
一、紅蘿蔔炒肉的做法
1.需要準備適量的肥瘦相間的五花肉、紅蘿蔔、食用鹽、植物油、八角、桂皮、香葉、啤酒、生薑、大蒜、白糖。
2.將準備好的五花肉用清水清洗乾淨之後切成大小均勻的滾刀塊。
3.起鍋，在鍋中放入適量的清水，將五花肉放進鍋中，水開之後立馬撈出來並用溫水進行清洗。
4.起鍋，在鍋中倒入適量的白糖，用小火慢慢的進行熬煮至黃色，放入準備好的五花肉和大蒜片、香葉、生薑片、八角快速的進行翻炒。翻炒至顏色變得比較深了之後就可以放入適量的啤酒了。
5.用小火慢慢的燉煮大約一個小時左右的時間之後撈出備用。
6.起鍋，在鍋中倒入適量的植物油，油熱了之後放入切成小片狀的紅蘿蔔快速的翻炒大約六分鐘左右的時間。翻炒至變軟的時候就可以加入準備好的五花肉進行炒至。加入適量的食鹽之後就可以出鍋食用了。
7.出鍋之後如果你喜歡吃香菜的話，葉可以適當的加入一些香菜。
二、紅蘿蔔炒肉的烹飪技巧
1.在鍋中加入水的時候記住一定要使用冷水，不能使用溫水或者是沸水。
2.在這裡小編提醒大家一下，在清洗撈出來的肉時一定要用溫水，不能夠用清水清洗，如果用冷水的話，五花肉就會收縮，肉質就會比較的堅硬。
3.將準備好的紅蘿蔔要事先用清洗乾淨，然後再放入鹽水中進行浸泡大約半個小時左右的時間，這樣做的原因是要把紅蘿蔔中殘留的寄生蟲給清理乾淨。
4.在炒至的過程中一定要把握好時間，如果炒至的時間太長的話，就會變得太老，就不會很好吃，如果煮得時間有點短的，就會使紅蘿蔔變得比較硬，吃起來沒有口感。
5.因為在下鍋炒的時候油溫很熱，食材的也是粘有少量的清水，所以在把食材放入鍋中的時候一定要小心，慢慢的從鍋邊把食材放進去。
紅蘿蔔炒肉的製作方法在上面的文章中已經簡單的為大家做了一下介紹，如果你喜歡吃這道菜，但是又不知道怎麼操作的話，可以適當的參考一下上面的文章。紅蘿蔔的味道雖然好吃，但是它屬於涼性的蔬菜，對於體寒的人來說要看情況食用。
千里飄香谷
