主料
鹹肉 ：適量輔料
花椒粉 ：適量具體步驟
1. 木耳事先用冷水泡發，去根。
2. 青菜洗淨。
3. 凍豆腐冷水化凍切塊。
4. 胡蘿蔔切片，蔥姜切絲。
5. 鹹肉用壓力鍋壓熟切片。
6. 這是壓鹹肉的高湯。
7. 鍋內放少量油，因為有鹹肉就不需要太多油。
8. 蔥姜和胡蘿蔔一起下鍋煸炒。
9. 胡蘿蔔炒的差不多時，放鹹肉煸出油。
10. 放木耳繼續炒。
11. 加入高湯和凍豆腐，黑胡椒粉，耗油煮八分鐘。
12. 加入小青菜燉軟。
13. 出鍋時放些雞精。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐！
千里飄香谷
