好久沒有知道新鮮的荷蘭豆啦，這次去外婆家，立馬奔去菜園找我的荷蘭豆，哈哈，我就知道外婆會種荷蘭豆等著我去摘，這次的荷蘭豆超級飽滿，我每顆都很想摘下來，外婆直笑我貪心，摘回來之後弄了荷蘭豆炒鮑片，荷蘭豆都不敢炒太過了，怕變黃就不好吃了。
主料
荷蘭豆 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
準備好食材。蘭豆撕去老筋，清洗乾淨、冰鮮鮑魚在0度保鮮格低溫解凍好
將鹽、白糖、胡椒粉、雞精和濃縮雞汁用溫開水化開後，再新增適量的澱粉拌勻後配成一個調味汁。要試味，因整個菜的味道就是這個調味汁決定的。
將解凍後的冰鮮鮑用小刀將它表面上的汙跡刮除，並沖洗乾淨。
吸乾水分後，如果刀工好，直接切成1毫米的薄片，對自己刀工沒信心，也不怕，將鮑魚放入冰箱冷凍層約45分鐘，硬化後再切。
是硬化後的鮑魚切片，可以切到0.5~1毫米厚，儘量切薄、均勻一些。
切成的薄片在案板上擺開，當切完一個鮑魚時，已經完全化凍
大火用小煮鍋將足量的清水煮開，加入料酒後，將步驟6的鮑魚片倒入，氽水15秒，然後迅速撈起。
將撈起鮑魚片沖水過冷，然後瀝乾水分，備用。
大火燒鍋煮水，水開後，加入少許的花生油，然後將蘭豆倒入鍋中焯水至5分熟。
將焯水後的蘭豆瀝乾水分後盛起備用。
將炒鍋徹底洗涮乾淨後，大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，再下步驟8瀝乾水分後的鮑魚片翻炒幾下，濺入料酒炒勻
再下步驟10的蘭豆炒幾下，然後沒鍋邊注入步驟2配好的調味汁炒勻收汁後，即可出鍋。
完成
千里飄香谷
