準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
糯米 :
500 桂花 :
少量青梅、 :
少量京糕 :
15 輔料
白糖 :
200熟植物油 :
5 具體步驟
將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右,淘洗乾淨。
糯米中加入清水300克,磨成稀糊狀,用布袋裝好,吊起瀝去水。
將磨好的糯米倒入鋪有溼紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯米糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透,成正方形的3釐米厚的糕坯。
將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。
將水晶糕取出,切成方塊,碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成。