準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
胡麻豆腐 :
適量鮮蝦 :
適量 乾貝 :
適量鯛魚片 :
適量 白果 :
適量鹽 :
適量太白粉 :
適量醬汁 :
適量柴魚素 :
適量味醂 :
適量 醬油 :
適量 輔料
具體步驟
1. 鮮蝦去腸泥、剝殼;乾貝、鯛魚片洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許的鹽,再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋(中油溫)略炸過。
2. 白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
3. 在小碗中鋪上保鮮膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球狀,再撕下保鮮膜,沾上太白粉,入160℃油鍋(低油溫)炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
4. 將所有醬汁的材料混合煮開,淋在作法2的豆腐球上即可享用。