烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃,每天傍晚新疆大叔按時在校門口擺攤賣羊肉串,大叔說羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、貧血、以及一切虛寒病症均有很大裨益;還告訴我羊肉宜要選精瘦肉,或肥瘦相間者,這樣的口感才是最好的
主料
羊腿肉 :半斤輔料
鹽 :適量具體步驟
羊後腿肉肥瘦分開,切成可樂瓶蓋大小的方塊,不能太大,不好熟,太小烤完縮的就沒什麼東西了
兩塊瘦肉一塊肥肉穿插穿好,一根籤子上穿七八塊肉就行,穿好用手攥一下,讓肉緊實點
穿好後把肉串放在烤架上,入烤箱中層,下層放鋪好錫紙的烤盤。220度,烤五分鐘
拿出來後肉有一點點成熟,正反面依次撒上鹽,孜然粒,辣椒麵,辣椒碎,入烤箱220度烤10分鐘
顏色變深,表面微乾焦黃即可
注意事項: ①烤盤鋪上錫紙,主要是為了接烤制過程中滴下的油,方便用完後收拾清洗,還有個原因就是如果不接著滴下的油,油滴到加熱管上就會有很濃的煙,弄得的滿屋子的味! ②孜然粒不能用孜然粉代替,孜然粒烤制過後香味更濃。辣椒麵和辣椒碎缺一不可,辣椒麵是為了烤出來後顏色好看,辣椒碎是為了口感和味道。不信你可以試試哦! ③有朋友提出竹籤子在串肉前先放冷水中浸泡一下,避免烤制過程中籤子糊了。可以注意一下哦。