主料
羊肉 ：500輔料
花椒 ：約50粒具體步驟
花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
將 羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊
把 羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）
將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的 洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。
將 羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙
把 羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒 孜然，最後撒上 辣椒麵，放入烤箱中層。
用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽， 孜然和 辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可
千里飄香谷
