白切雞的做法 白切雞---雞肉最原汁原味的吃法 白切雞怎麼做

“在粵港地區，凡是逢年過節或者是喜慶宴客，餐桌上都少不了雞的身影。最常見的就是白切雞，幾乎家家戶戶都會做。要做出好吃的白切雞，除了挑選鮮活的好雞種，加上恰如其分的火候，醬料更是點睛之筆。最常見的是蔥油醬。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白切雞的做法步驟

• 1、鍋裡注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開後，把雞放進鍋裡，轉小火燜3分鐘熄火後不要開啟蓋，等20分鐘後把雞撈起，抹點麻油在雞皮上上，放涼後斬成小塊。

• 2、把姜和蔥剁成茸，放小碗裡備用，鹽和醬油，胡椒粉。

• 3、鍋裡放油燒熱後，把切碎的紅蔥頭放進爆香，然後連油倒進盛了姜蔥茸的碗裡，淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。