“這道菜說簡單也簡單，說難也難，但是這道菜老少皆宜，每次家裡來了客人不能吃太辣的時候，我就會做這個每次都是一掃而光今天也是，一個日本朋友來家裡吃飯完全不能吃辣，三個人做了五個菜，倒也愜意。。。”
1、嫩雞一隻，也就是我們所說的三黃雞，內臟去幹淨，去雞腳選雞的時候不要選太大的不容易熟，小一點肉質也會細膩一點
2、我們先來準備一盆水，等下要用，弄好之後放冰箱冷藏室凍著，順便早早的凍些冰塊
3、煮鍋內加入滿滿的清水，大火燒開，用手提起雞的一隻腳，將雞身放入水中浸燙，三秒鐘後提起來，如此反覆三次左右使雞的腹腔內外溫度保持一致，要注意的是每次浸燙的時間不要太長
4、然後將整隻雞放入鍋中浸泡，放入大蔥段和生薑片和少許料酒，注意的是水一定要沒過整個雞身，用小火燜煮十五分鐘左右，或者大火燒開後關火浸泡20---30分鐘
5、將煮好的雞立刻放入冷水中浸泡，，如此反覆幾次，最後拿出來剛冰過的那盆水
6、再把雞放入冰水中，在放入準備好的冰塊，大概十分鐘涼透後撈出，也可以多浸泡一會兒
7、撈出冰好的雞，將雞身控幹，用廚房紙巾吸去全身表皮的水份，然後在雞的表皮塗抹一層芝麻油，這樣雞會看上去更加潤澤，顏色也更黃嫩
8、最後切成均勻的小塊裝盤即可
9、生薑大蒜末切細細的沫備用
10、蔥頭蔥花也切小碎
11、放入一個容器內，在放入少許生抽，料酒，芝麻油，花椒油，自己做的辣椒紅油，少許鹽，糖，雞粉，
12、鍋內上入少許油，燒熱後淋入碗內，這樣調料的蔥香味會更加充分的發揮出來
13、想吃了吧，大熱天來上一盤，配上點酒
14、這是上次用雞腿做的
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千里飄香谷
