“白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚,屬於粵菜系雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。”
1、準備好食材。
2、把雞清洗乾淨。鍋中入水煮開,拎起雞頭,湯三秒拎起來。將雞翅和雞腿抻開,再次放入熱水中浸燙。把復燙三次。然後蓋上蓋子,浸泡20到30分鐘(不喜歡太生可以用小火煮15分鐘)。
3、撈出後,放到冰水中浸泡,使雞緊實。
4、撈出切成塊。
5、花生、姜、蔥打蓉。
6、把油燒熱,把油澆到加了蔥、姜、鹽的容器中。
1、雞浸冰水後要浸透才能撈出。小火煮雞不要時間長。
2、喜歡吃別的口味可以調製別的。
3、用仔雞也可以。