1、三黃雞半隻,清洗乾淨。
2、準備輔料,薑片、紅花椒、蔥結、香葉。
3、將輔料放入鍋中加入適量清水燒開。
4、放入三黃雞小火煮15分鐘,關火後再泡浸10分鐘。
5、將煮好的三黃雞盛出,放入冰水中泡浸20分鐘。
6、再盛出瀝乾水份。
7、準備香辣醬一勺、適量蔥花和香菜段。
8、取一個碗,加入香辣醬、燒熱的花生油、生抽、鹽、雞精、芝麻油,拌勻調成味汁。
9、將三黃雞斬塊擺盤,再淋上調製好的味汁。
10、撒上適量蔥花和香菜。
11、成品圖。
1、三黃雞入鍋煮時加點輔料可起到增香去腥的作用。
2、入鍋煮的時間約為15分鐘,如果整隻雞入鍋煮要適當延長時間,煮好在冰水中泡浸一會,這樣能保持更好的口感。