美味香辣豆豉烤全魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鹹香可口的豆豉搭配新鮮肉質細嫩的黃魚一道烹飪，一道美味可口又富有營養價值的家常菜餚香辣豆豉烤全魚讓許多美食愛好者喜愛。製作工藝簡單快捷，鹹香麻辣的口感刺激人的食慾，搭配著香噴噴的熱米飯更是風味獨特又美妙。你心動了嗎？

主料

黃魚 ：1條

輔料

大蒜 ：20
孜然粉 ：少許
青椒 ：適量
姜 ：10
豆豉辣醬 ：40
花椒粉 ：5
八角 ：2個
白砂糖 ：少許
胡蘿蔔 ：適量
雞粉 ：少許
料酒 ：20
桂皮 ：少許
蒸魚豉油 ：15
精鹽 ：少許
土豆 ：1個
大蔥 ：30
洋蔥 ：20
幹辣椒 ：10
香葉 ：少許
老抽 ：少許
烤花生碎 ：少許

具體步驟

1.將魚刮鱗去鰓，去內臟後洗淨，兩面切花刀，沿脊骨將兩片稍切開，背部相連，攤平

2.大蔥切段，薑切片，大蒜去皮，洋蔥切絲

3.把蔥段、薑片、洋蔥絲放在魚腹下，倒入料酒、蒸魚豉油、鹽和雞粉，將魚醃製三十分鐘

4.烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把醃好的魚放在上面，然後倒入剛才的醃料

5.入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘左右。具體時間要根據魚的大小和肉質厚薄酌情增減

6.熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、花椒、八角、香葉、桂皮

7.加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣醬和青椒丁小火炒勻

8.加鹽、生抽、老抽、糖，大火煮沸，澆在魚上

9.繼續入烤箱烤八分鐘即可

烹飪技巧

1、魚先單獨烤一下，這樣皮才會脆，也容易熟透。