豆豉烤魚是一道地道風味的菜餚，烤魚鮮香味美，口感麻辣，外脆裡嫩，魚肉質細膩，沒有太多的魚刺，魚肉邊的肉質香脆，裡面的魚肉則細膩嫩滑，醬香濃郁。豆豉的營養價值很高，不僅能增進人的食慾，還能治療感冒胸悶的症狀。與烤魚搭配則是非常美味有用的。
主料
蝦 ：500輔料
鹽 ：10具體步驟
1.將鯽魚清洗乾淨，劈開備用；
2.將蝦清洗乾淨，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，醃製1小時；
3.醃製魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨；
4.準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料；
5.準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙；
6.在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油，約5克；
7.魚和蝦醃製1小時後，擺放在鋪好錫紙的烤盤上；
8.用勺在魚身和蝦上面塗抹橄欖油，每次少塗，反覆塗抹幾次；
9.將芝麻和孜然混合後，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右；
10.將入味後的魚和蝦送入預熱好的烤箱，溫度190度25分鐘；
11.烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條；
12.烤箱剩餘時間10分鐘時，在炒鍋內放入少許橄欖油；
13.加入豆豉炒出香味；
14.加入郫縣豆瓣醬炒出香味；
15.加入洋蔥、香芹、胡蘿蔔翻炒；
16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
17.加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18.關火後加入黃瓜和香菜拌勻；
19.從烤箱中取出烤魚；
20.將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面；
21.將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘；
22.取出即可食用啦。
千里飄香谷
