主料
麵粉 :600輔料
清水 :適量具體步驟
1.南瓜削皮後擦成細絲。
2.微波爐高火3分鐘蒸熟,然後用擀麵杖搗成糊狀,酵母用極少的水化開後倒入不燙手的南瓜糊中攪勻。
3.將南瓜糊倒入面盆中,揉成光滑的麵糰。
4.蓋上保鮮袋發酵。
5.發至2倍左右即可。
6.8寸模裡刷點油防沾。
7.將揉搓排氣後的麵糰壓成圓扁形放入模具中,再次醒發。
8.二醒完成後,大火燒開上汽後轉中火,蒸30分鐘。
9.等冷卻後脫模即可。
1、南瓜含水,所以酵母先用極少的水化開入南瓜糊中攪拌,這樣可以避免因加水過多而需要再加更多的麵粉。2、蛋糕模內壁沫上油,這樣發糕冷卻後很容易脫膜。3、具體蒸的時間視模具大小而定,我是因第一次用的8寸模來做,所以蒸了30分鐘。