皮蛋燴莧菜是一道美味可口富有營養價值的家常菜餚，深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。莧菜味甘，性寒，富含豐富的維生素和鐵，可以清熱解毒。而皮蛋富含蛋白質，口感鮮香可口，味道清新宜人，讓人回味無窮。整道菜品色澤清新，香味誘人，是一種獨一無二的享受。
主料
白莧菜 ：250輔料
蒜 ：適量具體步驟
將白莧菜洗淨去跟部切成小段。蒜頭洗淨切末。把皮蛋切成大丁，先入油略炸一下撈起備用。
2.將除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴充套件階段。將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麵糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麵糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麵糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麵糰側面剪六道口子，麵糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。
10.將麵糰排在烤盤上，並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。
放入炸皮蛋拌炒，再加入少許鹽、雞粉調味即成。
千里飄香谷
