莧菜紅可以食用嗎|莧菜紅和莧菜有什麼聯絡嗎

很多人在食用食物之前都會特別關注一下食物的配料表，因為在食物的配料表當中會很明確地寫出在該種食物當中含有的一些成分，畢竟現在對於飲食安全來說是非常重要的一件事情，在配料表當中，有一些物質是我們熟知的，而有一些是相對來說比較陌生的，比如說在其中可能會有莧菜紅，對於莧菜紅，很多人就並不是特別的清楚，那麼莧菜紅和莧菜有什麼聯絡嗎？

一、莧菜紅和莧菜有什麼聯絡

1.我們經常可以在各種食物的配料包當中看到莧菜紅的存在，很多人就會以為莧菜紅是來自莧菜的一種提取物，但其實事實上並不是這樣的，莧菜是一種莧科類的植物，源產自於亞洲南部和美洲等一些熱帶地區，在我國元宋時期的時候是非常常見的一種野菜，莧菜的顏色看上去是紅色的，因為在莧菜當中含有一種紅色的天然色素的成分在裡面，莧菜的性質相對來說是比較穩定的，但是莧菜是一種不耐熱的蔬菜，而且在鹼性的環境下是很容易會遭受到破壞的，通常也會將莧菜當中的色素提取出來，用作於食品加工等一些比較常見的用途，在製作飲料糕點和糖果的時候，都會使用到這種色素提取物。

但是從莧菜提取的這種色素提取物並不是我們經常在食物配料表當中看到的莧菜紅，而是一種天然莧菜紅，配料表當中出現的莧菜紅，其實是一種人工合成的物質，這種物質只是因為它的顏色跟天然的莧菜紅的顏色是非常相近的，所以取名叫莧菜紅。

二、莧菜紅可以食用嗎

莧菜紅是一種非常常見的食品新增劑，當我們在製作一些山楂製品，果味型飲料，汽水糕點，糖果罐頭，蝦片等過程當中，都有可能會使用到這種材料，所以說莧菜紅是一種可以食用的新增劑，適量的使用莧菜紅並不會對我們人體健康造成危害。

莧菜紅是一種紫紅色的粉末狀的物體，是沒有臭味的，相對來說比較耐熱耐光，同時是可以在水中溶解的，當遇到酸性物質的時候，莧菜紅的穩定性也是比較強的，遇到鹼性物質的時候，莧菜紅會變成暗紅色。

莧菜紅和莧菜其實是沒有特別必然的聯絡的，只是說莧菜紅的顏色跟從莧菜當中提取出的色素的顏色是非常相似的，所以取名叫莧菜紅，莧菜紅在我們日常的很多飲食當中都是存在的，主要是起到一定的調色的作用，這樣製作出來的食物會更加有食慾一些。