主料
牛扒 :一份輔料
洋蔥 :1個具體步驟
1. 牛扒洗淨,用廚房用紙壓幹水份
2. 改刀成條,粗些有嚼頭
3. 洋蔥一隻切片
4. 加熱水泡下剛切的洋蔥片,可去除洋蔥自身的粘膜
5. 小辣椒洗淨去籽切條
6. 油熱後下改刀後的牛肉條爆炒
7. 加入洋蔥
8. 放小辣椒,加鹽,些許黃酒後繼續翻炒
9. 加少許熱水繼續翻炒1分鐘後加生抽著色,加味精後起鍋裝盤
1」備用時牛肉不要用黃酒浸泡,這樣牛肉會酸,翻炒時點入就可以啦。Ps:南方用黃酒做料酒2」最後加入生抽只是為了上色,如之前鹽比較重的就不會再加生抽了3」我是用家中現成的牛扒改刀的,直接用牛肉切絲切片都可